LUBINA CON COSTRA DE FRUTOS SECOS Y PARRILLADA DE VERDURAS

Ingredientes:

·         2filete de lubina fresca

·         200gr de pistachos picados

·         2u limones

·         sal

·         aceite de oliva

Para la parrillada de verduras:

·         2u calabacines

·         2u pimientos verdes

·         2u pimientos rojos

·         2u cebollas

·         2u espárragos trigueros

·         2u tomates

Elaboración:

Limpiar la lubina de espinas y abrir por la mitad.
Cocinar la lubina en una sartén con aceite de oliva, colocar por el lado de la piel.
Precalentar el horno a 180º.
Cubrir la lubina con los pistachos picados y la ralladura de limón, un poco de aceite de oliva y sal.
Hornear con grill durante 3minutos.
Para la parrillada de verduras:
Limpiar y cortar en rodajas el calabacín, los pimientos, la cebolla y el tomate.
Marcar en una sartén con aceite todos los ingredientes.