GYOZAS

Ingredientes:

Masa:.

·         45 gr harina de trigo.

·         25 ml. agua caliente

·         1 cucharadita de sal.

·         Maicena para enharinar 

Relleno:

·         35gr carne picada de cerdo.

·         300gr col china.

·         100gr cebolletas.

·         c/s jengibre rallado.

·         c/s cilantro.

·         c/s aceite de sésamo.

·         c/s salsa de soja.

·         c/s bicarbonato.

·         c/s sal 

Salsa:

·         4 cucharadas de soja.

·         3 cucharadas de vinagre de arroz.

·         2 cucharadas de aceite de sésamo 

Masa: 
Tamizar la harina. Mezclar la sal con el agua caliente hasta que se disuelva completamente. Añadir el agua con sal en la harina poco a poco y remover continuamente. Trabajar la masa con la mano hasta conseguir una bola. Pasar la masa a una mesa y amasar otros 10 minutos. Cubrir con un film y dejar reposar 30 minutos. Partir la bola en dos. Amasar en forma alargada. Cortar la masa en porciones de unos 10 gr aproximadamente. Cubrir con un film para que no se sequen. Enharinar y estirar con un rodillo. Trabajar cada porción hasta dar forma de círculo. Cortar con un cortapastas para que todas queden de la misma medida. 

Relleno:
 Picar la cebolleta y la col china. 
Añadir: el cerdo picado, jengibre rallado, salsa de soja, sal, bicarbonato, cilantro, aceite de sésamo. 
Mezclar todo bien hasta que quede una masa unificada. Cubrir con un film y dejar en cámara refrigeradora 20 minutos. 
Elaboración de la Gyozas: 
Poner una cucharadita de nuestro relleno en el centro de una pieza de pasta para Gyozas. Mojar con los dedos la parte exterior de la pasta. Doblar por la mitad y cerrar con los dedos. Plegar por un lado y terminar en el otro. Presionar los pliegues para que no se abran. Poner en una bandeja y cubrir para que no se sequen. Cocinar en una sartén. Incorporar dos cucharadas de aceite vegetal a la sartén y poner las Gyozas. Dorar la base y añadir agua para cubrir bien todo el fondo. Tapar la sartén y dejar cocinar al vapor hasta que se evapore el agua. 
Elaboración de la salsa: 
Mezclar en un bol: salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Remover bien.