Cocarrois.

Ingredientes:

Para la masa

·        100 ml de aceite de oliva suave.

·        100 ml de agua con gas

·        400 g de harina floja.

Para el relleno

·        1 manojo de acelgas.

·        1 manojo de cebolletas

·        ½ coliflor mediana.

·        1 diente de ajo

·        4 ramas de perejil

·        2 patatas.

·        Pasas y/o piñones.

·        Aceite de oliva.

·        Sal.

·        Pimentón dulce.

·        Pimienta negra.

Elaboración.

La masa. Mezclar el agua con el aceite. Incorporar la harina poca a poco hasta obtener una masa firme y manejable. Dejar reposar 30 minutos.

El relleno. Lavar y secar las verduras. Cortar las acelgas en juliana gruesa; la coliflor, en ramitos; las patatas, en dados pequeños y las cebolletas, en rodajas. Picar finos el perejil y el ajo. Mezclar todas las verduras con las pasas y los piñones. Aliñar con el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y dejar reposar 30 minutos. Formar bolas con la masa y estirarlas dándoles forma redonda y fina. Disponer sobre cada porción de masa el relleno de verduras aliñadas. Cerrar las empanadillas procurando que las verduras queden bien encerradas.

Cocer en el horno pre calentado a  190º durante 35 minutos. Sacar del horno una vez cocidos y dejar enfriar antes de comer