Huevos de codorniz rellenos con sobrasada.

 Huevos de codorniz rellenos con sobrasada.

 

Ingredientes:

·        Sobrasada 300 gr

·        Huevos de codorniz 50 u

·        Miel 10 gr

·        Sal

·        Pimienta

·        Pan de molde 50 u

Lactonesa:

·        Aceite 300 ml

·        Leche 150 ml

·        Dientes de ajo 1

·        Sal

Elaboración:

Poner a cocer los huevos de codorniz partiendo de agua fría, durante 10 o 12 minutos. Quitar la corteza al pan de molde y cortar a rectángulos.

Hornear el pan de molde a 180C durante 15 minutos.

Sacar los huevos del agua hirviendo y se pelan.

 Abrir los huevos y quitar la yema de cada uno de ellos

Saltear la sobrasada con miel. Mezclar la sobrasada con la yema y con lactonesa.  Aliñar de sal y pimienta.  Rellenar los huevos con la crema de sobrasada.

Montaje :

Tosta de pan. Poner encima punto de lactonesa, huevo relleno y cebollino picado por encima.