Focaccia veraniega de Tomate y Romero

Focaccia veraniega de Tomate y Romero

Ingredientes:

Masa

·        Harina de fuerza 450gr

·        Agua 250gr

·        Levadura seca de panadero ''Fermipan´´ 7gr/ 1 sobre

·        Azúcar 1 cucharada café

·        Leche 1 c/c

·        Aceite de oliva 2 c/c

·        Sal 1c/c

Majado

·        Ajo 3 dientes

·        Romero 1 rama

·        Aceite de Oliva 20 ml

·        Sal 1 c/c

·        Decoración

·        Tomate Cherry 15 unidades

·        Romero 3 ramas

·        Sal en escamas

Elaboración

Majado:

 Picar en un mortero los dientes de ajo pelados y las hojas de la rama romero. Machacar hasta que el ajo esté molido. Introducir el aceite y la sal.

Masa

Calentar en agua hasta que esté tibia. Mezclar la levadura seca, el azúcar y 70 gr de harina y añadir el agua. Dejar fermentar 10 minutos.

 Mezclar la harina restante ,sal , aceite y la leche. Mezclar la masa madre anterior con este preparado y amasar a mano durante 5 minutos. Si la masa resulta pegajosa, ir añadiendo harina hasta que quede elástica. Dejar fermentar 60 minutos.

Amasar a mano durante 10 minutos y estirar la masa con las manos en la placa dándole la forma deseada. Dejar fermentar 30 minutos. Realizar 30 pequeñas cavidades en la masa con los dedos (presionando suavemente sin tocar la placa) de forma uniforme y colocar medio tomate cherry en cada agujero. Pintar con el majado, pinchar los esquejes de romero y espolvorear la sal en escamas por encima.

Hornear a 180 ºC durante 20 minutos