Berenjenas rellenas de verduras

 

Ingredientes :

·         Berenjena  500 gr

·         Pimiento rojo 150 gr

·         Pimiento verde 150 gr

·         Calabacín 150 gr

·         Cebolla 200 gr

·         Zanahoria 200 gr

·         Cebolleta tierna 150 gr

·         Perejil un manojo

·         Sal y pimienta.

Elaboraciones :

Limpiar verduras. Cortar berenjena a la mitad y escaldar o poner 15 minutos al horno vapor. Cortar verduras bruinoise y saltear. Vaciar las mitades de berenjena y picar la berenjena. Mesclar la berenjena con las verduras restantes. Mesclar las verduras salteadas con baixamel. Poner la mescla en las mitades de berenjena y gratinar con baixamel, queso y pan rallado.

Se puede gratinar médiate la salmadra o el horno con el grille hasta que este dorado.

Ahora es hora de emplatar y degustar las berenjenas.