TAGINE DE POLLO CON CIRUELAS

Ingredientes:

·         4 muslos de pollo

·         40ml de aceite de oliva virgen extra

·         5gr de sal

·         ½ cc de pimienta negra

·         15g de canela en polvo

·         ½ cc de jengibre en polvo

·         1 hebra de azafrán

·         ½ rama de canela

·         2u cebollas

·         60gr de azúcar

·         la piel de ½ limon encurtidos

·         200gr de ciruelas pasas

·         2 ramas de menta fresca

·         mantequilla y agua mineral

Elaboración:

Mezclar el aceite con la sal y las especias en un bol grande. Incorporar el pollo y la cebolla pelada y cortada en trozos irregulares. Macerar en la cama durante 1hora. En un tagine, calentar mantequilla con un chorrito de aceite. Añadir el pollo y la cebolla marinada y dorar. Agregar agua y cubrir el pollo, tapar y cocer a fuego medio durante 30minutos. Cubrir las ciruelas con agua en un cazo pequeño. Ebullir y reposar durante 20minutos. Colar las ciruelas y añadir en un bol pequeño. Agregar un poco de caldo de la cocción del pollo y reposar durante 5minutos. Incorporar el azúcar, las ramas de canela, la piel de limón y mezclar bien. Añadir las ciruelas con el pollo. Rectificar