Calamares a la Romana

INGREDIENTES:

·        4 calamares

·        2 huevos

·        100 ml de leche

·        100 gr de harina

·        1 limón

·        1 hoja de laurel

·         aceite y sal

​ELABORACIÓN:
​Limpiar y cortar los calamares. Hacer el marinado de  los calamares.
​Añadir a los calamares el zumo de limón, el aceite de oliva y la hoja de laurel, dejar reposar 30 minutos.  Preparar  la mezcla para el rebozado
​Mezclar las yemas con la harina (reservar las claras), añadir la leche, y mezclar. Batir las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco, para que no  bajen, a la mezcla de harina, yemas y leche.
​Pasados  30 minutos de reposo del marinado de los calamares, lo añadir a la pasta orly. En aceite bien caliente y abundante, freír los calamares hasta que queden dorados.